STEP 1

Sistemare nel recipiente la lama inox per tritare, mettere i biscotti savoiardi, gli amaretti e tritare con la funzione PULSE per 10 sec.

STEP 2

Aggiungere il latte, il caffè, il rhum e cuocere alla temperatura di 80° C, velocità 5 per 5 minuti.

STEP 3

Aggiungere lo zucchero, le uova e il cacao setacciato, amalgamare con la spatola e mescolare a velocità 3 per 5 minuti.

STEP 4

Preparare il caramello: mettere un pentolino a doppio fondo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere il restante zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, e farlo sciogliere, ruotando delicatamente il pentolino, fino a quando avrà assunto un bel colore dorato.

STEP 5

Versare immediatamente il caramello in uno stampo da budino leggermente inumidito con acqua fredda, ruotare lo stampo in modo che il caramello ricopra bene il fondo e le pareti dello stesso. Trasferire lo stampo del Bonet dentro una teglia più grande e riempire quest’ultima per ⅔ con acqua calda. Versare il composto del bonet nello stampo. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora. Terminata la cottura, tirare fuori lo stampo dal forno e dal bagnomaria, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettere a riposare in frigorifero per 2/3 ore.

STEP 6

Sformare su un piatto da portata, decorare con amaretti e qualche ciuffetto di panna e servire!