Bonet
Bonet
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL BONET
Latte intero1 lt
Savoiardi100 g
Amaretti piccoli100 g
Cacao amaro50 g
Zucchero200 g
Uova5
Caffè ristretto1 tazzina
Rum o marsala4 cucchiai
- PER IL CARAMELLO
Zucchero50 g
- PER LA DECORAZIONE
Amaretti piccoliq.b.
Panna montataq.b.
Procedimento
STEP 1
Sistemare nel recipiente la lama inox per tritare, mettere i biscotti savoiardi, gli amaretti e tritare con la funzione PULSE per 10 sec.
STEP 2
Aggiungere il latte, il caffè, il rhum e cuocere alla temperatura di 80° C, velocità 5 per 5 minuti.
STEP 3
Aggiungere lo zucchero, le uova e il cacao setacciato, amalgamare con la spatola e mescolare a velocità 3 per 5 minuti.
STEP 4
Preparare il caramello: mettere un pentolino a doppio fondo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere il restante zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, e farlo sciogliere, ruotando delicatamente il pentolino, fino a quando avrà assunto un bel colore dorato.
STEP 5
Versare immediatamente il caramello in uno stampo da budino leggermente inumidito con acqua fredda, ruotare lo stampo in modo che il caramello ricopra bene il fondo e le pareti dello stesso. Trasferire lo stampo del Bonet dentro una teglia più grande e riempire quest’ultima per ⅔ con acqua calda. Versare il composto del bonet nello stampo. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora. Terminata la cottura, tirare fuori lo stampo dal forno e dal bagnomaria, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettere a riposare in frigorifero per 2/3 ore.
STEP 6
Sformare su un piatto da portata, decorare con amaretti e qualche ciuffetto di panna e servire!
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