STEP 1

Lavare le patate e metterle in una pentola con abbondante acqua, quindi farle cuocere per 40 minuti da quando iniziano a bollire.

STEP 2

Una volta tenere, scolarle e passarle allo schiacciapatate, poi lasciarle intiepidire.

STEP 3

Lavare e grattugiare la scorza del limone, lavorare la ricotta con 3 cucchiai di latte e sciogliere il lievito di birra nel latte rimanente.

STEP 4

Setacciare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana e al centro mettere il lievito sciolto, le patate schiacciate e la ricotta lavorata.

STEP 5

Aggiungere la scorza di limone, l’uovo e il Maraschino e lavorare il tutto energicamente.

STEP 6

Formare una palla e metterla a riposare per mezz’ora; quindi riprendere l’impasto e formare palline grandi come noci; friggere in abbondante olio bollente, scolarle su carta assorbente da cucina e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.