STEP 1

Brodo di manzo: aggiungere la carne in abbondante acqua fredda, fondamentale per estrarre tutto il sapore della carne e mettere sul fuoco.

STEP 2

Attendere che le impurità della carne vengano a galla, schiumare e successivamente aggiungere le verdure.

STEP 3

Lasciar sobbollire per almeno 4 ore.

STEP 4

Picchiapò: rosolare a fuoco basso la cipolla tagliata fina. Quando la cipolla inizia ad ammalvire sfumare con il vino bianco. Deve quasi fondersi con l’olio.

STEP 5

Aggiungere il pomodoro pelato e lasciar ridurre il sugo. Quando il sugo si sarà addensato aggiungere il bollito tagliato a fette non troppo sottili e aggiungere il brodo di manzo comprendo a metà la carne.

STEP 6

In questo modo si ridà alla carne tutto il suo sapore che ha lasciato nel brodo.

STEP 7

Lasciare cuocere 5-10 minuti, giusto il tempo che tutti gli ingredienti si amalgamano facendo attenzione a lasciare il piatto leggermente brodoso.

STEP 8

Aggiustare di sale e mangiarlo!