STEP 1

Creare l'impasto cuocendo le melanzane e frullandole

STEP 2

Successivamente aggiungi pane grattato, sale pepe e noci

STEP 3

Formare le polpettine e friggere in olio di arachidi o cuocere in forno a 200° per 8 minuti.

STEP 4

Per il guacamole, sbucciare e pestare gli avocado, condire con sale olio e pepe, aggiungere cipolla e pomodoro a brounoise.

STEP 5

Pelare la buccia di melanzana viola ben lavata e friggere in olio di arachidi o essiccare in forno a 60° per qualche ora