STEP 1

Nella planetaria munita di gancio Iniziamo a miscelare le farine con il lievito e lo zucchero e azioniamo a bassa velocità.

STEP 2

Versiamo l'olio. Aggiungiamo l'acqua un po per volta aumentando la velocità dell' impastatrice.

STEP 3

Versiamo il sale con l'ultimo goccino d'acqua.

STEP 4

Lasciamo lavorare fino a che l'impasto risulterà incordato e omogeneo.

STEP 5

Trasferiamo l'impasto in una boule leggermente infarinata e copriamo con pellicola.

STEP 6

Lasciamo lievitare per 2/3 ore o comunque fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.

STEP 7

Una volta ben lievitato trasferiamo il composto sulla spianatoia, dividiamolo i 4 parti ( per comodità) e stendiamo col mattarello ad un spessore di 3/4 mm.

STEP 8

Tagliamo a losanghe con una rotella.

STEP 9

In una padella capiente e profonda facciamo scaldare l'olio. Friggiamo pochi pezzi per volta finché saranno belli gonfi e leggermente dorati. Scoliamo su carta assorbente.

STEP 10

A parte laviamo e tagliamo a pezzetti i pomodorini e condiamoli con olio evo, sale e origano.

STEP 11

Lasciamo insaporire qualche minuto.

STEP 12

Serviamo i bocconcini in un piatto con sopra i pomodorini e soprattutto il loro sughetto! Una bontà! Buon appetito...