STEP 1

Per la preparazione della bistecca alla fiorentina per prima cosa prendiamo la nostra carne e togliamola dal frigorifero almeno 40 minuti prima della cottura.

STEP 2

Prepariamo la carne quindi ungiamola leggermente con dell'olio extravergine in entrambi i lati e pepiamola a piacere.

STEP 3

Mettiamo sul nostro Barbecue del carbone (preferibilmente di legna di leccio) e accendiamolo con un accendifuoco a gas.

STEP 4

Facciamo scaldare la graticola e adagiamo la nostra bistecca prima da un lato per per 3 minuti e mezzo , poi la ruotiamo di 30 gradi e lasciamo cucinare per altri 3 minuti e mezzo , facciamo lo stesso per l'altro lato; una volta passati i minuti di cottura dei due lati la mettiamo in verticale sull'osso e la lasciamola cucinare per circa 9 minuti in modo che il calore arrivi al cuore della carne.

STEP 5

Una volta cotta trasferiamola dentro un contenitore e lasciamola riposare coperta con della carta stagnola in modo da contenere i suoi liquidi al suo interno.

STEP 6

Tagliamo Filetto e controfiletto a strisce e saliamo con del buon sale grosso.

STEP 7

Buon Apetito.