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Antipasti
Biscotto tartare con salsa di maionese e avocado
Ingredienti
4
Porzioni
avocado
100 g
ricotta
60 g
maionese calvè
40 ml
aglio
0.5 spicchio
tuorlo
60 g
burro
300 g
farina
500 g
parmigiano reggiano
400 g
carne di fassone
500 g
olio evo
q.b.
sale e pepe nero
q.b.
succo di limone
q.b.
Coppando la cialda di parmigiano e la tartare con uno stampo più piccolo si presta ad essere anche un perfetto finger food!
- cuochinaperpassioneProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Biscotto tartare con salsa di maionese e avocado
1 di 4
Per la tartare tagliare la carne a piccoli cubetti, condirla con sale, olio e pepe e coppare alla stessa grandezza della cialda salata.
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Per la frolla lavorare il burro con farina, uova e parmigiano e lasciar riposare il panetto un'ora in frigo. Poi stenderla con un mattarello e copparla a disco con uno spessore di 4 mm. Cuocere nel forno 15 minuti a 180°.
3 di 4
Per la salsa frullare avocado, ricotta, maionese, succo di limone e aglio e aggiustare di sale finchè non diventa un composto fluido e omogeneo.
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Infine impiattate disponendo la salsa di avocado, la tartare inserita in due cialde salate di parmigiano e guarnite lateralmente con granella di pistacchi.
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