Biscottini Pan di Zenzero :)

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In una ciotola versare il burro morbido a temperatura ambiente, il miele e lo zucchero di canna. Lavorare questi ingredienti fino a ottenere una crema ben omogenea.

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Aggiungere la farina, la cannella, lo zenzero, il pizzico di sale e il pizzico di lievito. Lavorare le polveri insieme alla crema al burro, prima aiutandosi con un cucchiaio, poi impastando a mano.

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Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgerlo nella carta forno o nella pellicola per alimenti e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti

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Nel frattempo preparare la ghiaccia reale lavorando con una frusta l’albume insieme all’aroma limone e qualche goccia di succo di limone fresco. Aggiungere gradatamente tutto lo zucchero a velo, amalgamandolo via via all’albume. Versare lo zucchero “a pioggia” facendolo cadere da un setaccio.

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Conserviamola fino al momento del suo utilizzo coperta con pellicola per alimenti “a contatto”, oppure trasferiamola subito nella sac à poche. Fate attenzione perché questa glassa tende a seccare subito!

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Formare i biscotti e cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti. Sfornati i biscotti, lasciarli completamente raffreddare e poi decorarli secondo i vostri gusti con la glassa di zucchero e cadette :)