STEP 1

In una ciotola, mescola farina, parmigiano, pecorino, sale e pepe. Aggiungi il burro freddo e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Unisci l’uovo e impasta fino a formare una palla liscia. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua fredda. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti

STEP 3

Stendi l’impasto a circa 5 mm di spessore. Ritaglia i biscotti con una formina a piacere e disponili su una teglia con carta forno.

STEP 4

Spennella con albume o latte. Cospargi metà dei biscotti con semi di sesamo e l’altra metà con semi di papavero.

STEP 5

Inforna a 180°C (statico) per 15-18 minuti, finché dorati. Lascia raffreddare su una griglia.