STEP 1

Prepara il ripieno: sbuccia le mele, tagliale a cubetti piccoli, mettile in una padella con lo zucchero, succo di limone, acqua e cannella.

STEP 2

Cuoci lentamente finché non si ammorbidiscono, e fai evaporare l’acqua in eccesso.

STEP 3

Il ripieno deve essere abbastanza compatto (non liquido) in modo che non bagni troppo la frolla.

STEP 4

Lascia raffreddare bene.

STEP 5

Prepara la frolla: sbatti le uova con lo zucchero, unisci olio, scorza di limone, sale.

STEP 6

Poi incorpora farina + lievito poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non duro.

STEP 7

Fai riposare in frigo (anche 30 minuti) in modo che si rassodi un po’.

STEP 8

Formazione dei biscotti: stendi la frolla su un piano leggermente infarinato con mattarello, ad uno spessore di circa 3-4 mm (dipende quanto grandi vuoi i biscotti).

STEP 9

Usa un coppapasta rotondo (o altra forma) per ricavare due dischi della stessa misura per ogni biscotto.

STEP 10

Su metà dei dischi metti un cucchiaino di ripieno al centro.

STEP 11

Sovrapponi il secondo disco alla base ripiena, premendo bene i bordi per sigillare.

STEP 12

Cottura: disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

STEP 13

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12-16 minuti, o finché non sono leggermente dorati sui bordi e sotto.

STEP 14

Il tempo dipende da quanto li fai grandi/spessi.

STEP 15

Lascia raffreddare completamente prima di toccarli troppo, perché il ripieno caldo è morbido.