STEP 1

Iniziamo la preparazione della ricetta partendo dai biscotti.

STEP 2

In un contenitore capiente sbattiamo il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.

STEP 3

Poi aggiungiamo l’uovo, il miele, l’aceto e la scorza grattugiata dell’arancia.

STEP 4

Sbattiamo bene il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 5

In un contenitore a parte, setacciamo la cannella, il lemongrass, i chiodi di garofano, il bicarbonato, la farina e il sale.

STEP 6

Mescoliamo il tutto e andiamo ad aggiungere piano piano questo mix al resto degli ingredienti, mescolando il tutto con lo sbattitore fino a quando sarà possibile, poi quando il composto sarà troppo compatto continuiamo a impastare direttamente con le mani.

STEP 7

Ora, formiamo una palla, la andiamo a coprire con la pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

STEP 8

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto, lo poggiamo su una spianatoia infarinata e, con il mattarello, stendiamo una sfoglia dello spessore di 6 mm circa.

STEP 9

A questo punto possiamo scegliere le formine per i biscotti che più ci piacciono, li andiamo a ricavare dalla sfoglia e li sistemiamo su più teglie rivestite con carta da forno.

STEP 10

Ricordiamoci di lasciare un po’ di spazio fra un biscotto e l’altro.

STEP 11

Adesso possiamo infornare una teglia alla volta in forno preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 10/12 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.

STEP 12

Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei biscotti.

STEP 13

Una volta pronti, li lasciamo raffreddare completamente prima di sollevarli dalla teglia, per evitare che si rompano.

STEP 14

Prepariamo ora la glassa.

STEP 15

Montiamo a neve ferma l’albume con un pizzico di sale.

STEP 16

Aggiungiamo, sempre sbattendo, lo zucchero a velo.

STEP 17

Mescoliamo bene il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 18

Mettiamo, infine, la glassa in un sac à poche con una bocchetta molto piccola e decoriamo i biscotti a piacere.