Ricetta Mini tortine arancia e cioccolato di mammachepiatti

Mini tortine arancia e cioccolato

Mini tortine arancia e cioccolato

ricetta di

Introduzione

Quando non ci vedi più dalla fame, cosa fai? Ma certo, prepari le merendine più golose che ci siano ma in una versione nuova: senza glutine!

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Ingredienti

6
  • Confettura alla aranciaq.b.

    Per la pasta biscotto
  • uova4 

  • zucchero120 g

  • farina120 g

  • sale1 pizzico

  • Scorza grattugiata di arancio1 

  • panna fresca liquida100 ml

    Per la copertura al cioccolato
  • panna fresca liquida150 

  • olio di semi3 cucchiaini

    Per la bagna
  • acqua70 ml

  • zucchero70 g

  • Scorza e succo di arancio1 

  • liquore cointreau20 ml

Procedimento

STEP 1

Preparate la pasta biscotto. Montate gli albumi con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Non dovranno essere montati a neve ferma ma dovranno restare cremosi. Unite i tuorli e incorporateli uno alla volta.

STEP 2

Aggiungete la scorza e la farina setacciata amalgamando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 3

Versate sulla placca ricoperta di carta forno leggermente imburrata (sarà sufficiente un velo). Livellate con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti fino a leggera doratura.

STEP 4

Sfornate e Capovolgete la pasta biscotto su un foglio di carta forno e poi ricoprite la superficie con pellicola affinché non secchi e resti elastica

STEP 5

Preparate la crema al latte montando la panna fresca fredda. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate il latte condensato in un pentolino e sciogliete all'interno la colla di pesce ben strizzata.

STEP 6

Riprendete la panna montata e versate il composto di latte condensato e gelatina tiepido ma non freddo. Amalgamate.

STEP 7

Dividete la pasta biscotto in due parti. La prima sarà la vostra base quindi inzuppatela con la bagna all'arancia e poi ricopritela con un velo di confettura all'arancia.

STEP 8

Successivamente stendete uno strato uniforme di crema al latte. Inzuppate leggermente il secondo strato con la bagna e unitelo alla base. Lasciate riposare in frigo o in congelatore per alcune ore.

STEP 9

Trascorso questo tempo, preparate la copertura al cioccolato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel micro, aggiungetevi la panna calda e l'olio e mescolate con la frusta fino a ottenere in composto liscio e omogeneo

STEP 10

Lasciate raffreddare leggermente e colate il cioccolato sulle tortine poggiandole su una gratella. Rimettete in frigo per 1 h affinché la glassatura solidifichi. Mettete da parte il cioccolato avanzato per la decorazione

STEP 11

Con una sac a poche o un conetto di carta forno, decorate la superficie creando delle strisce ondulate. Prima di servire rimettete in frigo per 1 h

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💡Ricette "senza" golose che puoi fare anche tu!🍭 In bilico tra #glutenfree & #lactosefree q.b.❤ 1 pizzico di Sicilia e Sardegna a Genova

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