STEP 1

Preriscaldare a 180 gradi il forno, spegnerlo e in una teglia coperta di carta forno mettere le mandorle, infornatele per 20 min a forno spento.

STEP 2

Nel frattempo, in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, amalgamate il tutto e aggiungete l’ammoniaca per dolci, il miele, il burro e la scorza grattugiata del limone.

STEP 3

Trasferire il composto su un piano da lavoro, aggiungete le mandorle ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 4

Lasciate riposare l’impasto per 30 min.

STEP 5

Formate due filoncini larghi e poneteli su una teglia rivestita con carta forno, mettete a cuocere in forno statico a 180 °C per circa 1820 minuti. Trascorso il tempo lasciate raffreddare i filoncini.

STEP 6

Una volta raffreddati, con un coltello tagliate i filoncini in modo da ottenere i cantucci. Disponeteli con la parte interna rivolta verso l'alto e mettete nuovamente in cottura a 180 °C per 10 minuti, dopodiché girateli e fateli cuocere per altri 10 minuti.

STEP 7

A questo punto spegnete il forno e lasciate ancora dentro per circa 5 minuti. Sfornateli e lasciate raffreddare completamente.