STEP 1

Per prima cosa prepariamo la crema: con una frusta, mescolare in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero e alla maizena.

STEP 2

A parte, in un pentolino, scaldare il latte insieme all'estratto di vaniglia e alla scorza di limone tagliata a coltello; una volta sfiorato il bollore, filtrare con un colino e versare a filo nella ciotola con i tuorli, zucchero e maizena

STEP 3

Mescolare bene e trasferire il tutto in una pentolino; accendere quindi la fiamma e a fiamma media continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata ma non troppo.

STEP 4

Versare la crema in una ciotola e coprire con della pellicola a contatto e lasciare intiepidire; nel frattempo dedichiamoci alla frolla.

STEP 5

In una ciotola, mischiare le uova insieme allo zucchero e al burro; unire poi la scorza grattugiata di limone e l'estratto di vaniglia.

STEP 6

Aggiungere poco a poco la farina mescolando prima con un cucchiaio e poi velocemente a mano su un piano infarinato fino a formare un impasto morbido e liscio. Coprire con pellicola e porre in frigorifero fino al suo utilizzo.

STEP 7

Mentre la frolla riposa, con l'aiuto di una sac a poche o cucchiaio, riempire con una noce di crema (ca 20 g) dei piccoli pirottini o una teglia rivestita (ben distanziati) e porre in freezer a raffreddare.

STEP 8

(Bisogna stare attenti a non fare il ripieno troppo largo altrimenti uscirà dai bordi del biscotto, dovrà quindi essere più piccolo del coppapasta utilizzato).

STEP 9

Stendere quindi la frolla non troppo spessa tra due fogli di carta forno e con un coppapasta ritagliare dei cerchi; adagiare al centro il ripieno congelato e richiudere con un altro cerchio avendo cura a sigillare perfettamente i bordi.

STEP 10

Mettere i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 10/15 minuti.

STEP 11

Sfornare, lasciare intiepidire e spolverare con abbondante zucchero a velo. Buon appetito! :)