Biscotti Chicco di Caffè
Biscotti Chicco di Caffè
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per 50 biscotti da 15 grammi
Albume30 g
Zucchero a velo120 g
Sale fino1 pizzico
Cardamomo in polvere1 pizzico
Farina tipo 2300 g
Polvere di caffè10 g
Burro molto freddo150 g
Procedimento
STEP 1
Impastare, a mano o in una planetaria munita di gancio, il burro freddo tagliato a pezzetti, la farina ed il cacao.
STEP 2
Aggiungere dopo un minuto anche il caffè in polvere e lo zucchero a velo.
STEP 3
Aggiungere poi il caffè liquido a temperatura ambiente, l’albume ed il pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un composto bello spesso.
STEP 4
Impastare, a mano o in una planetaria munita di gancio, il burro freddo tagliato a pezzetti, la farina ed il cacao.
STEP 5
Aggiungere dopo un minuto anche il caffè in polvere e lo zucchero a velo.
STEP 6
Aggiungere poi il caffè liquido a temperatura ambiente, l’albume ed il pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un composto bello spesso.
STEP 7
Adagiare ogni “chicco” ottenuto su una teglia foderata con carta da forno
STEP 8
Con un coltellino sottile ed affilato incidere una “S” sulla superficie di ciascun biscotto, taglio tipico dei chicchi di caffè.
STEP 9
Cuocere tutto in forno statico preriscaldato a 165°C per 20 minuti. Lasciarli raffreddare perfettamente prima di assaggiarli. I biscotti si compatteranno, diventeranno croccanti e amplificheranno il sapore e profumo di caffè.
Lo chef consiglia:
Una volta pronti, questi biscotti chicco di caffè si conservano fino ad una settimana se ben chiusi in una confezione di latta.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
Presente in
Domande e recensioni