STEP 1

La basePer fare i biscotti chicco di caffè si parte da una base di pasta frolla, motivo per cui dovrai usare come indicato burro freddo di frigorifero e toccare l’impasto il meno possibile per non scaldarlo troppo.

STEP 2

Innanzitutto sciogli il caffè solubile nel caffè liquido caldo e lascialo raffreddare.

STEP 3

Poni in una planetaria munita di foglia il burro tagliato a pezzetti, la farina e il cacao.

STEP 4

Aggiungi anche il caffè in polvere e lo zucchero a velo, poi successivamente i tuorli e il sale; aziona la planetaria e unisci il caffè liquido a temperatura ambiente (in cui avevi disciolto il caffè solubile).

STEP 5

Quando gli ingredienti si saranno compattati, puoi trasferirli sul piano di lavoro e impastarli giusto il tempo di formare un panetto.

STEP 6

Forma i biscotti

STEP 7

Ora che il tuo impasto è pronto, suddividilo in porzioni da circa 22 g l’una – ne dovrebbero uscire circa 32.

STEP 8

Velocemente, modella ogni porzione realizzando una sfera.

STEP 9

Allungala per renderla ovale e, infine, appiattiscila leggermente premendo delicatamente con il dito.

STEP 10

Adagia ognuna sulla leccarda foderata con carta da forno e fai la magia: con un coltellino sottile incidi una “S” sulla superficie del biscotto, taglio tipico dei chicchi di Arabica.

STEP 11

Non sembra un chicco di caffè? Prosegui con tutte le porzioni.

STEP 12

Cuoci tutto in forno statico preriscaldato a 165° per 20 minuti.

STEP 13

Lasciali raffreddare a assaggia i buonissimi biscotti chicco di caffè!

STEP 14

Biscotti chicco di caffè: note

STEP 15

Puoi aromatizzare l’impasto con del cardamomo in polvere, che ha un sapore leggermente mentolato: si sposa alla perfezione con l’aroma del caffè!

STEP 16

Biscotti chicco di caffè: conservazione

STEP 17

Una volta pronti, conserva per un mese i biscotti chicco di caffè ben chiusi in una scatola di latta.