STEP 1

Prepara la frolla mescolando prima il burro a pezzi freddi nella farina e zucchero. Quando si formerà cone una "sabbia" aggiungere i tuorli ed in fine l'uovo intero sbattuto con un po' di sale e zeste di limone bio

STEP 2

Sbriciola i cornetti (va bene anche colomba, pan di spagna, brioche), in pezzetti piccolissimi

STEP 3

Metti nel frullatore il succo di un barattolo di amarene (da 250gr) con 6 amarene. Non usare tutte le amarene del barattolo altrimenti il sapore è troppo forte

STEP 4

Aggiungi 1 panetto da 250gr di pasta di mandorle (se non ce l'hai frulla 200gr mandorle con 50gr zucchero). Frulla a più riprese, la crema sarà molto appiccicosa

STEP 5

Se gradite, aggiungete un paio di cucchiai di cacao amaro

STEP 6

Aggiungere la crema ai cornetti sbriciolati e mescola energicamente. L'impasto sarà molto denso e appiccicoso e faticoso da lavorare

STEP 7

Mettere abbondante ripieno sulla frolla tagliata in rettangolo. Dare una forma rettangolare (come in foto) aiutandoti con le mani bagnate d'acqua, in modo che l'impasto non appiccichi sulle dita

STEP 8

Usa un coltello affilato per tagliare i biscotti. Pulisci la lama ad ogni taglio

STEP 9

Disponi su carta forno e inforna a 180gradi per 35 minuti. Controlla la cottura, devono essere dorati. Inizialmente sono morbidi, poi raffredandosi diventano super croccanti e con un ripieno più morbido