STEP 1

Prepara la base della cheesecake: sbriciola crackers, taralli, crostini, grissini e mescola con la margarina fusa finché il composto non sembra sabbia bagnata.

STEP 2

Distribuisci il composto sul fondo dei bicchierini e premi bene con un cucchiaino per compattarlo (lasciali riposare in frigoriero finchè non si rassodano).

STEP 3

Prepara la crema: unisci lo yogurt di soia colato o lo yogurt greco allo spalmabile con il pesto, l'olio evo, l' aceto di mele il sale e il pepe.

STEP 4

Conserva in frigo e togli 5 minuti prima di servire.

STEP 5

Completa con la caponata (tiepida), che avrai fatto riscaldare a parte, aggiungi olio a crudo e una foglia di basilico croccante.