STEP 1

Lavare e pulire i gamberi (precedentemente abbattuti): tagliare via le teste, eliminare le zampette, il carapace e l’intestino. Tagliarli a pezzettini e condirli con olio d’oliva ed erba cipollina.

STEP 2

Tritare l’ingrediente scelto per la base in un mixer. Aggiungere 20ml di olio d’oliva e 20ml di acqua e mescolare. Scolare la burrata, tagliarla e mescolarla con una forchetta per renderla cremosa.

STEP 3

Formare la cheesecake con l’aiuto di un coppapasta. Stendere la base e compattarla con il dorso di un cucchiaio, aggiungere la burrata ed infine la tartare di gamberi. Rimuovere delicatamente il coppapasta.