Bicchierini alla crema

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Per la crema: montare tuorli e zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere la farina e il pizzico di sale; mescolare bene.

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Mettere a scaldare il latte con la vaniglia, aggiungerlo lentamente al composto di uova poi trasferire il tutto nella pentola dove si scaldava il latte. Mescolare fino a che la crema non si sarà addensata.

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Far intiepidire la crema, poi aggiungere la scorza di arancia grattugiata.

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Per i bicchierini: far sciogliere 100 grammi di cioccolato a bagnomaria, poi foderarvi 4 contenitori monoporzione di alluminio. Per foderarli uniformemente ruotare il contenitore ed eventualmente aiutarsi con un cucchiaio o un pennello da cucina. Far raffreddare in freezer per almeno 15 minuti.

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Passato il tempo in freezer, fondere gli altri 100 grammi di cioccolato e ripetere il procedimento. Questa operazione serve a creare uno strato più consistente di cioccolato in modo che, quando si sformeranno, i bicchierini non si rompano.

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Trascorsi altri 15 o 20 minuti di freezer, sformare delicatamente i bicchierini dagli stampi (si può praticare un piccolo taglio sul bordo dell'alluminio e cercare di toglierlo tutto). Toccare il meno possibile il cioccolato per evitare di saldarlo.

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Rimettere in frigo sia i bicchierini che la crema e quando tutto sarà ben freddo, riempire i primi con la seconda.

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Prima di servire sbriciolare gli amaretti sulla superficie dei dolcetti.