STEP 1

Per la crema pasticcera: Con una frusta lavorare lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, quindi aggiungere la farina e l’amido di mais amalgamando bene.

STEP 2

Scaldare il latte insieme alla scorza intera del limone (che poi andrà rimossa) e versarlo a filo nel composto mescolando continuamente.

STEP 3

Spostare il tutto sul fuoco e continuare a mescolare fino a far addensare la crema. Aggiungere 70g di pinoli tritati, mescolare, quindi coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero a farla raffreddare.

STEP 4

Preparare la base del dolce riducendo in polvere 160g di biscotti secchi e unendo il burro fuso. Trasferire la base all'interno dei bicchierini e compattare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Versare due cucchiai di crema e livellare per bene.

STEP 5

Proseguire con dei biscotti sbriciolati e concludere con altra crema pasticcera. Guarnire con pinoli e zucchero a velo.

STEP 6

Servire!