STEP 1

Rompiamo le uova in una ciotola e montiamole con l’eritritolo.

STEP 2

Uniamo lo yogurt e l’olio continuando a mescolare con la frusta elettrica.

STEP 3

Setacciamo la farina con il lievito e uniamo anch’essi al composto.

STEP 4

L’impasto sarà non troppo morbido ed è giunta l’ora di aggiungere una parte di mirtilli lavati.

STEP 5

La rimanente la metteremo sulla superficie.

STEP 6

Imburriamo e infariniamo uno stampo per plumcake da 22cm e versiamo il composto.

STEP 7

Decoriamo la superficie con i restanti mirtilli e cuociamo in forno statico a 180°C per 45-50 minuti!

STEP 8

Vi consiglio la prova stecchino per verificare la corretta cottura.

STEP 9

Se la superficie tende a diventare bruna, possiamo proseguire la cottura degli ultimi 10 minuti ponendo un foglio di carta stagnola sulla superficie.