STEP 1

PRIMO GIORNO:

STEP 2

Selezione pomodori 50 kg, successivamente lavaggio dei pomodori.

STEP 3

Procedere poi all'asciugatura dei pomodori.

STEP 4

Successivamente distendere i pomodori asciugati su un tavolo

STEP 5

Nel frattempo procedere alla sterilizzazione dei Vasi e Bottiglie in un pentolono pieno di acqua.

STEP 6

I vasi sono inseriti senza tappo e completamente coperti di acqua.

STEP 7

Da quando l'acqua bolle sterilizzarli per circa 20 minuti di bollitura!

STEP 8

Poi procedere alla distesa dei Vasi e Bottiglie per asciugatura completa a testa in giu;

STEP 9

SECONDO GIORNO:

STEP 10

Taglio dei pomodori da inserire nelle pentole per cottura di 20 minuti con odori .

STEP 11

Raffreddamento dei pomodori con colatura dell'acqua prodotta dagli stessi, si consiglia di mettere i pomodori in colatoi in modo da farli ben colare la propria acqua prodotta.

STEP 12

FASE PRODUTTIVA

STEP 13

Attraverso macchina professionale, inserimento pomodori e produzione Salsa.

STEP 14

Gli scarti dei pomodori ripassati almeno 3/4 volte per produrre ulteriore Salsa;

STEP 15

Inserimento della Salsa prodotta nei Vasi e Bottiglie, sigillatura con relativi tappi.

STEP 16

Inserimento dei vasi e bottiglie nel pentolone per Pastorizzazione di almeno 1 ora dalla bollitura dell'acqua.

STEP 17

I vasi e le bottiglie devono essere completamente immerse nell'acqua.

STEP 18

E Voilà la Salsa e' pronta per essere conservata per l'inverno!

STEP 19

Le nostre salse sono analizzate in laboratorio con risultato PH perfetto.