Bavette in salsa di pomodorini freschi, fagiolini, pecorino, aglio e basilico.

Un primo piatto fresco, perfetto per tutte le stagioni.

Ingredienti

2 porzioni
200 gr
bavette
300 gr
fagiolini
q.b.
basilico
1
spicchio d'aglio
100 gr
pecorino
200 gr
pomodorini
50 gr
olio evo
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Dopo aver pulito i fagiolini sbollentateli per 10 min e raffreddateli con acqua e ghiaccio per fissare il colore.

Passaggio 2 di 5

In una padella versate 50gr d'olio extravergine, fate scaldare e aggiungete un aglio leggermente schiacciato, soffriggete i fagiolini, sale e pepe q.b. Fateli cuocere per 10 min! Lasciateli leggermente callosi.

Passaggio 3 di 5

A questo punto levate i fagiolini dalla padella, cercando di non prendere l'olio, magari aiutatevi con una schiumarola.

Passaggio 4 di 5

Nello stesso olio versateci i pomodorini e fate cuocere per 10 min a fiamma sussurrata. Poi unite i fagiolini e lasciateli insaporire per 5min.

Passaggio 5 di 5

Appena l' acqua della pasta e' pronta calate le bavette e fatele cuocere , tiratele su al dente e unitele al sugo, mantecate col pecorino e qualche mestolino di acqua di cottura della pasta . Unite il basilico spezzettato a mano grossolanamente e servite.

Ricetta creata da

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