STEP 1

realizziamo la crema versando il latte in un pentolino che portiamo sul fuoco sino a che non avrà raggiunto la temperatura di 70° (non portandolo ad ebollizione però) e lo uniamo in tre step al composto di uova e zucchero

STEP 2

Dopodichè mentre mettiamo la colla di pesce in ammollo, rimettiamo sul fuoco il composto e mescolando con una spatola, lasciamo raggiungere la temperatura di 82°. togliamo dal fuoco ed uniamo la colla di pesce ben strizzata

STEP 3

Frulliamo le fragole sino a ridurle in purea con l’aiuto di un minipimer. Dividiamo in due parti uguali la crema inglese. Aggiungeremo ad una il cioccolato fondente tritato e lo faremo sciogliere mescolando delicatamente

STEP 4

Dopo uniamo la purea di frutta all’altro composto, quando avrà raggiunto la temperatura di 28°.

STEP 5

Semi montiamo la panna che andremo a pesare e ad aggiungere in tre step ai due composti, amalgamando bene con la spatola e poi con la frusta, ma soltanto in superficie.

STEP 6

Versiamo le creme nello stampo in silicone a forma di cuore e mettiamo a compattare in freezer per una notte. Poi sformiamo e decoriamo con il colorante spray effetto velluto e con la rosellina edibile