STEP 1

Se volete mettere i ceci allora lavateli e lasciateli in ammollo nell’acqua per 24 ore. Altrimenti potete utilizzare quelli precotti.

STEP 2

Iniziate tagliando per lungo le cipolle e fatele rosolare per circa 10 min nell’olio a fuoco alto nel fondo della pentola a pressione con la carne tagliata a pezzi grossi, le spezie e i pomodori freschi tagliati grossolanamente. Solitamente si utilizzano zenzero, curcuma, pepe, paprika, peperoncino e zafferano, con le quantità che variano a seconda dei vostri gusti.

STEP 3

Continuate a girare fino a quando le cipolle e i pomodori saranno appassiti. Se utilizzate i ceci secchi, questo è il momento per buttarli nella pentola, se usate quelli precotti allora aggiungeteli alla fine con le verdure.

STEP 4

Salate e aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua calda fino a coprire la carne.

STEP 5

Chiudete la vostra pentola a pressione e quando fischierà, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per un’ora.

STEP 6

Nel mentre che la carne cuoce, sgranate il cous cous in un contenitore ampio con un cucchiaio d’olio, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.

STEP 7

Trasferite il cous cous sgranato nella parte superiore della couscoussiera unta di olio e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa.

STEP 8

Quando comincerà a salire del vapore dal vostro cous cous, dovrete di nuovo sgranarlo con acqua e olio. Questo procedimento va ripetuto per 3/4 volte. Per regolarvi col sale, vi consiglio di metterne poco alla volta assaggiando il cous cous ogni volta che lo levate dalla couscoussiera per sgranarlo.

STEP 9

Una volta cotta la carne, aggiungete ad essa la zucca e la verza a pezzi, le zucchine, le carote e le patate tagliate per lungo. Se volete utilizzare i ceci precotti, adesso è il loro momento.

STEP 10

Ricoprite di nuovo con l’acqua le verdure e lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco basso, dopo aver di nuovo chiuso la pentola a pressione.

STEP 11

Quando sarà tutto cotto, versate il couscous in una grande ciotola di terracotta ed inumiditelo con il sugo dello spezzatino.

STEP 12

Adagiate la carne in mezzo e intorno mettete le verdure. Buon appetito!

STEP 13

LngYasmin.