Barchette di cetriolo, crema al formaggio e salsa di piselli
Barchette di cetriolo, crema al formaggio e salsa di piselli
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA
Cipolla1 fetta
Erba cipollinaq.b.
Maggiorana frescaq.b.
Succo di limoneq.b.
- PER LA SALSA
Piselliniq.b.
Parmigiano2 cucchiaini
Olio evo1 filo
Acquaq.b.
Saleq.b.
- PER INSAPORE
- PER DECORARE
Fili di erba cipollinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Metti a sbollentate separatamente i pisellini e i fagiolini. Scolali e lasciali da parte.
STEP 2
Nel frattempo taglia i cetrioli a metà e svuotali un pochino.
STEP 3
Trita la polpa estratta con la fetta di cipolla tagliata a pezzetti piccoli.
STEP 4
Versali in un padellino con un goccio di olio e acqua e fai rosolare.
STEP 5
Una volta cotti e freddi mescola alla robiola con erba cipollina fresca e maggiorana tritati, un po' di succo di limone.
STEP 6
Riempi i cetrioli e metti in frigo.
STEP 7
Riprendi i fagiolini con i piselli e falli saltare 2 minuti nella padella dove hai rosolato il cetriolo con la cipolla.
STEP 8
Metti in un mixer con un pizzico di sale, il parmigiano, un filo d'olio e un goccio di acqua.
STEP 9
Frulla fino a creare una salsa. Aggiungi acqua all'occorrenza.
STEP 10
Versa poi delle cucchiaiate sui cetrioli con una leggera spolvetata di scorza di limone.
STEP 11
Servire freddi.
Lo chef consiglia:
Per un antipasto da finger food, taglia i cetrioli a rondelle alte circa 2 cm, scavali al centro lasciando mezzo cm di spessore sulla base. Buono anche senza salsa per una ricetta più veloce.
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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