STEP 1

Iniziamo con l’impasto dei Bao, versiamo in una ciotola acqua, latte, il lievito di birra facendolo sciogliere bene, aggiungiamo successivamente, olio di semi, bicarbonato e aceto.

STEP 2

Iniziamo ad aggiungere la farina, ed il sale e impastiamo fino ad ottenere un bel panetto liscio.

STEP 3

Lasciamo lievitare anche per un paio di ore, comunque fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il doppio del volume, a questo punto dividiamo in 6 panetti, li stendiamo con un mattarello, cercando di renderli ovali e senza schiacciare molto i bordi.

STEP 4

Con della carta forno, realizziamo dei rettangoli che metteremo al centro dello dell’ovale realizzato e lo ripieghiamo (come a formare una tasca) lasciamo lievitare per 40 minuti.

STEP 5

Durante la lievitazione prepariamo la salsa di mango. mettiamo nel frullatore il mango, solo quando avremo una salsa cremosa, andremo ad aggiungere il sale, il limone e l’aceto in base ai gusti, assaggiate !

STEP 6

Prepariamo il salmone lo saliamo, aggiungiamo il pepe anche in gradi, tutti gli aromi e mettiamo nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 170g , ( tempo e temperature variano a seconda della friggitrice, potete anche farlo in padella o al forno tradizionale). Quando sarà pronto lo facciamo raffreddare e lo puliamo dalla pelle e dalle lische.

STEP 7

Quando i bao avranno terminato la lievitazione li adagiate in una vaporiera, alla base mettere della carta forno con dei buchi e fate cucina per circa 30 minuti

STEP 8

Quando avrete tutto pronto, farcite il Bao, mettete un po’ di songino, il salmone condito con la maionese.