STEP 1

Preparare i panini mescolando metà della semola rimacinata con il doppio del peso in acqua, lievito, carota viola e lasciar lievitare solamente mescolando con un cucchiaio.

STEP 2

Dopo 1 ora impastare con la restante semola e il sale

STEP 3

Far lievitare e dopo fare delle palline di 130 grammi e a distanza di 30 minuti arrotolarle due volte.

STEP 4

Dopo infornare a 160 gradi forno ventilato per 20 minuti.

STEP 5

Preprarare il donuts di salmone tritandolo al coltello, unire le spezie, sale e il lime in succo e scorza.

STEP 6

Mettere in uno stampo donuts e congelare

STEP 7

Dopo passare in farina, uovo e panko per due volte

STEP 8

Lasciare in freezer

STEP 9

Preparare la marinatura con aceto, zucchero, sale e acqua.

STEP 10

Mettere a marinare la lattuga lavata precedentemente

STEP 11

Pulire la cipolla, tagliarla a fette sottili e metterla a marinare nella stessa marinatura

STEP 12

Dopo 24 ore togliere sia la lattuga che la cipolla dalla marinatura

STEP 13

Prendere la mayo, metterla in un bicchiere per minipimer frullare con la cipolla marinata e i frutti di bosco.

STEP 14

Finitura panino

STEP 15

Friggere x 6 minuti il donuts di salmone a 160 gradi

STEP 16

Tostate il panino tagliato a metà

STEP 17

Mettere alla base del panino la mayo, dopo la lattuga marinata, il donuts, altra Mayo nel foro del donuts e coprire con la parte superiore del panino