Bao alla carota viola

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Preparare i panini mescolando metà della semola rimacinata con il doppio del peso in acqua, lievito, carota viola e lasciar lievitare solamente mescolando con un cucchiaio.

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Mettere in uno stampo donuts e congelare

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Finitura panino

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Prendere la mayo, metterla in un bicchiere per minipimer frullare con la cipolla marinata e i frutti di bosco.

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Friggere x 6 minuti il donuts di salmone a 160 gradi

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Dopo 24 ore togliere sia la lattuga che la cipolla dalla marinatura

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Pulire la cipolla, tagliarla a fette sottili e metterla a marinare nella stessa marinatura

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Mettere a marinare la lattuga lavata precedentemente

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Preparare la marinatura con aceto, zucchero, sale e acqua.

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Lasciare in freezer

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Tostate il panino tagliato a metà

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Mettere alla base del panino la mayo, dopo la lattuga marinata, il donuts, altra Mayo nel foro del donuts e coprire con la parte superiore del panino

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Dopo passare in farina, uovo e panko per due volte

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Preprarare il donuts di salmone tritandolo al coltello, unire le spezie, sale e il lime in succo e scorza.

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Dopo infornare a 160 gradi forno ventilato per 20 minuti.

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Far lievitare e dopo fare delle palline di 130 grammi e a distanza di 30 minuti arrotolarle due volte.

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Dopo 1 ora impastare con la restante semola e il sale