Ricetta Baci di dama - Piemonte di farinapetra

Baci di dama - Piemonte

Baci di dama - Piemonte

ricetta di

Introduzione

Tutti conoscono questi tipici biscotti piemontesi a base di nocciole e cioccolato, che per la loro forma caratteristica ricordano le labbra di una dama intente a schioccare un bacio. Oggi vi presentiamo la ricetta di Al.ta Cucina in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

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Procedimento

STEP 1

Amalgamare il burro morbido insieme allo zucchero, la vaniglia ed il sale. Aggiungere il tuorlo e incorporare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Baci di dama - Piemonte

STEP 2

Aggiungere la polvere di nocciole e la farina Petra 5, impastare, fino ad ottenere una palla di impasto abbastanza morbido. Coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per un’ora.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Baci di dama - Piemonte

STEP 3

Formare palline del diametro di una ciliegia (circa 5-7 grammi, ne verranno circa 80, quindi per 40 baci dama), disporle su teglie rivestite di carta forno e fare riposare in freezer per 1 ora. Quindi infornare a 150° C (forno ventilato preriscaldato) per circa 15 minuti. Fare raffreddare completamente.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Baci di dama - Piemonte

STEP 4

Fondere i 2/3 del cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungere il restante cioccolato e farlo sciogliere mescolando fuori dal fuoco, finché risulterà cremoso e non più liquido.  Con l’aiuto di un cucchiaino, farcire le basi accoppiandole tra loro con il cioccolato nel mezzo, senza pressare troppo, disponendoli mano mano su della carta forno per farli asciugare completamente.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Baci di dama - Piemonte

STEP 5

Servire!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Baci di dama - Piemonte

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