STEP 1

Per la crema pasticcera senza uova: in un pentolino mettere lo zucchero e la fecola di patate e mescolare. Unire il latte a filo ed infine la buccia grattugiata di un limone e la vanillina, amalgamare tutti gli ingredienti e mettere il pentolino sul fuoco.

STEP 2

Quando vedete che la crema sta per addensarsi unire la curcuma e mescolare, continuare fino a quando la crema risulta priva di grumi. Lasciarla raffreddare e poi mettere in frigo . Fare il caffè e metterlo in una ciotola e farlo raffreddare.

STEP 3

Ora passiamo alla preparazione dei baci di dama le dosi sono per 15 baci. In un mortaio o nel mixer tritare finemente le mandorle intere insieme alla zucchero, Unire quindi la farina, il tuorlo ed il burro ammorbidito e con le mani amalgamare il tutto.

STEP 4

Il composto ottenuto sarà sodo ma farinoso, con le mani un pò umide formare delle palline dalle dimensioni dei baci e mettetele distanziate una dall' altra su una teglia ricoperta da carta da forno.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per una decina di minuti( o appena inizieranno a dorare). sfornare e lasciare raffreddare senza toccarli, perchè appena sfornati sono molto morbidi e bisogna aspettare che siano freddi per essere sodi.

STEP 6

A questo punto prendere i dolcetti e mettere un cucchiaino di crema pasticcera fredda e chiuderli formando il classico bacio di dama. con un pennellino inumidirli con il caffè mettendoli sopra un piatto da portata, fare in questo modo fino a completamento e poi spolverizzarli con del cacao amaro . metterli in frigo fino al momento di servirli.