Baccalà su bietola e maionese di polpo.
Baccalà su bietola e maionese di polpo.
Introduzione
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Ingredienti
filetto di baccala1
bietola500 g
maionese di polpoq.b.
olio extravergineq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare la bietola. Sbollentarla in acqua bollente salata per 5 minuti e scolarla in acqua e ghiaccio.
STEP 2
Una parte saltarla per pochi minuti in padella con olio e aglio. La restante frullarla con un po' d'olio fino a crema. Regolare di sale.
STEP 3
Tagliare il baccalà già ammollato a pezzi, massaggiarlo con olio e sale.
STEP 4
Cuocere il baccalà con la pelle sotto su una padella calda per 5 minuti. Coprire con un coperchio.
STEP 5
Impiattare poggiando i filetti di baccalà su un ciuffetto di bietola saltata e decorare con la maionese di polpo e la crema di bietola.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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