STEP 1

Per preparare il baccalà alla livornese iniziate a eliminare la pelle e le lische rimaste dai filetti di baccalà, preparate l'aglio e gli ingredienti principali.

STEP 2

Poi procedete quindi tagliandolo a pezzi medi.

STEP 3

In un tegame piuttosto largo rosolate l'aglio tritato.

STEP 4

Poi unite i pezzi di baccalà e lasciateli cuocere a fiamma vivace fino a quando saranno coloriti da entrambi i lati.

STEP 5

Sfumate quindi con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.

STEP 6

Poi aggiungete la passata di pomodoro, mescolate con delicatezza e abbassate la fiamma.Coprite lasciando uno sfiato e fate cuocere a fiamma dolce per 35-40 minuti: il tempo dipenderà dalla qualità del baccalà e dallo spessore dei filetti.

STEP 7

Assaggiate a fine cottura e solo se necessario unite un pizzico di sale.

STEP 8

Completate con una macinata di pepe e prezzemolo fresco tritato, se gradite.

STEP 9

Servite il baccalà alla livornese con il suo sugo.