Ricetta Baccalà alla curcuma su crema di carote, granella di pistacchi e pomodorini di giadaconti

Baccalà alla curcuma su crema di carote, granella di pistacchi e pomodorini

Baccalà alla curcuma su crema di carote, granella di pistacchi e pomodorini

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

  • filetti baccalà400 g

  • carote (metà arancioni, metà viola)160 g

  • acqua400 ml

  • Cuore di brodo knorr di manzoq.b.

  • patate200 g

  • paprika forte2 cucchiaini

  • olio, sale, pepe, origano, aceto balsamicoq.b.

  • nocciole tritate e granella di pistacchiq.b.

  • lime1 

  • vino bianco½ bicchiere

  • mix di spezie per pesceq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare il brodo portando a bollore 400ml di acqua. Raggiunto il bollore, abbassare la fiamma, sciogliere il cuore di brodo e tenerlo caldo. Sbucciare, affettare finemente la cipolla. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti

STEP 2

Scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva in una pentola antiaderente a bordi alti. Soffriggere la cipolla a fuoco medio per circa 3-4 minuti. Unire poi carote e patate. Coprire con il brodo e cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 15/ 20 min

STEP 3

Tamponare il pesce con della carta da cucina dopo averlo lavato con acqua fredda. Condire con curcuma e mix di spezie per pesce. Posizionare il baccalà in una pentola antiaderente con un filo d’olio e sfumare con vino bianco a fiamma alta

STEP 4

Abbassare la fiamma al minimo e coprire con coperchio fino a cottura (ci vorranno circa 10 minuti). Una volta pronte carote e patate frullarle con frullatore ad immersione, aggiungere un filo d'olio d'oliva, la paprika, un pizzico di sale e pepe.

STEP 5

Lavare, tagliare i pomodorini e condirli con olio, aceto balsamico, origano e sale. Impiattare la purea di carote e patate, adagiare sopra il pesce. Sistemare i pomodorini su un lato.

STEP 6

Guarnire con nocciole tritate, granella di pistacchi e accompagnare con fettine di lime. Buon appetito!

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giadaconti
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E chi dice che il cibo senza glutine non sia buono? Lascia che mi presenti: sono Giada e oltre ad essere una studentessa mi diletto nel tempo libero a preparare dolci, primi piatti e finger food senza glutine per deliziare soprattutto i palati di chi è allergico o intollerante al glutine. Troverete però anche ricette contenenti glutine ✨ Mi trovi su ig @ggiadaconti e TikTok @_ggiadaconti

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