STEP 1

Preparare il brodo portando a bollore 400ml di acqua. Raggiunto il bollore, abbassare la fiamma, sciogliere il cuore di brodo e tenerlo caldo. Sbucciare, affettare finemente la cipolla. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti

STEP 2

Scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva in una pentola antiaderente a bordi alti. Soffriggere la cipolla a fuoco medio per circa 3-4 minuti. Unire poi carote e patate. Coprire con il brodo e cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 15/ 20 min

STEP 3

Tamponare il pesce con della carta da cucina dopo averlo lavato con acqua fredda. Condire con curcuma e mix di spezie per pesce. Posizionare il baccalà in una pentola antiaderente con un filo d’olio e sfumare con vino bianco a fiamma alta

STEP 4

Abbassare la fiamma al minimo e coprire con coperchio fino a cottura (ci vorranno circa 10 minuti). Una volta pronte carote e patate frullarle con frullatore ad immersione, aggiungere un filo d'olio d'oliva, la paprika, un pizzico di sale e pepe.

STEP 5

Lavare, tagliare i pomodorini e condirli con olio, aceto balsamico, origano e sale. Impiattare la purea di carote e patate, adagiare sopra il pesce. Sistemare i pomodorini su un lato.

STEP 6

Guarnire con nocciole tritate, granella di pistacchi e accompagnare con fettine di lime. Buon appetito!