STEP 1

Nella planetaria inseriamo le farine, lo zucchero, la vanillina, le uova, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e azioniamola.

STEP 2

Versiamo il burro fuso poco per volta e lasciamo impastare fino a quando non vedremo che il panetto sia incordato.

STEP 3

Posizioniamo il panetto in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente e poniamolo in forno spento, a lievitare per 1 ora e mezza.

STEP 4

Nel frattempo prepariamo al crema per la farcitura. In un pentolino sciogliamo cioccolato e burro, uniamo successivamente il cacao e lo zucchero a velo, sempre mescolando a fuoco lento. Lasciamo raffreddare il tutto.

STEP 5

Tritiamo anche le nocciole, in modo grossolano e lasciamole da parte.

STEP 6

Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividiamolo in due e stendiamone una parte su un piano di lavoro, servendoci di un mattarello e un po’ di farina. Dovremmo ottenere un rettangolo di circa 30x40cm.

STEP 7

Stendiamo un velo di farcia al cioccolato, passiamo una spolverata di zucchero di canna e le nocciole tritate (in quantità dimezzata).

STEP 8

Partiamo dal lato maggiore e andiamo ad arrotolare la pasta, fino ad ottenere un rotolo.

STEP 9

Servendoci di un coltello, tagliamo lungo tutta la lunghezza, andando a sezionare il cilindro trasversalmente.

STEP 10

Intrecciamo le due estremità e inseriamo il risultato in uno stampo per plumcake da 25cm ben imburrato e infarinato.

STEP 11

Copriamo con pellicola trasparente, riposizioniamolo in forno spento per 1 ora e 30.

STEP 12

Il babka cuoce a 160°C per 30/40 minuti. Regolatevi con la prova stecchino!

STEP 13

Il mio consiglio è quello di lasciarlo raffreddare in forno!