Ricetta Hummus viola di Bina

Hummus viola

Hummus viola

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un'alternativa colorata al solito hummus di ceci

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Ingredienti

    Per i crauti viola
  • Aglio1 spicchio

  • cavolo cappuccio viola1

  • olio EVOq.b.

  • aceto di meleq.b.

  • vino biancoq.b.

  • sale e pepeq.b.

    Per l'hummus
  • Aglio½ spicchio

  • tahina1 cucchiaio

  • succo di un limoneq.b.

  • saleq.b.

  • olio di girasoleq.b.

  • poca acquaq.b.

  • ceci precotti220 g

Procedimento

STEP 1

Per i crauti, rosolare brevemente l'aglio in olio evo aggiungere il cavolo tagliato a julienne con la mandolina e un goccio di aceto di mele. Stufare irrorando con vino bianco e portare a cottura regolando di sale e pepe.

STEP 2

Per l'hummus frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Prelevare circa metà della crema e metterla da parte per la prossima ricetta😉. Continuare a frullare l'hummus rimasto con i crauti a piacere fino ad ottenere il colore viola desiderato.

STEP 3

Servire con un giro d'olio a crudo, semi a piacere e verdure miste. Ottimo sulle bruschette.

Lo chef consiglia:
Per un hummus dal sapore più intenso unire spezie e aromi a piacere
Bina

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Bina
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