Hummus viola

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Per i crauti, rosolare brevemente l'aglio in olio evo aggiungere il cavolo tagliato a julienne con la mandolina e un goccio di aceto di mele. Stufare irrorando con vino bianco e portare a cottura regolando di sale e pepe.

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Per l'hummus frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Prelevare circa metà della crema e metterla da parte per la prossima ricetta😉. Continuare a frullare l'hummus rimasto con i crauti a piacere fino ad ottenere il colore viola desiderato.

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Servire con un giro d'olio a crudo, semi a piacere e verdure miste. Ottimo sulle bruschette.