Hummus viola
Hummus viola
Introduzione
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Ingredienti
- Per i crauti viola
Aglio1 spicchio
olio EVOq.b.
aceto di meleq.b.
vino biancoq.b.
sale e pepeq.b.
- Per l'hummus
Aglio½ spicchio
tahina1 cucchiaio
succo di un limoneq.b.
saleq.b.
olio di girasoleq.b.
poca acquaq.b.
ceci precotti220 g
Procedimento
STEP 1
Per i crauti, rosolare brevemente l'aglio in olio evo aggiungere il cavolo tagliato a julienne con la mandolina e un goccio di aceto di mele. Stufare irrorando con vino bianco e portare a cottura regolando di sale e pepe.
STEP 2
Per l'hummus frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Prelevare circa metà della crema e metterla da parte per la prossima ricetta😉. Continuare a frullare l'hummus rimasto con i crauti a piacere fino ad ottenere il colore viola desiderato.
STEP 3
Servire con un giro d'olio a crudo, semi a piacere e verdure miste. Ottimo sulle bruschette.
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