STEP 1

Questi non sono altro che semplici pancake al quale ho aggiunto 1 carota viola tritata finemente nell'impasto e il sale al posto dello zucchero, dunque il passaggio per la cottura è il classico dei pancake ma per dare una forma uguale a tutti ho utilizzato la padella specifica

STEP 2

Ho unito a 50 gr di farina integrale, 150 ml di albume, un pizzico di sale e ho mescolato montando leggermente

STEP 3

Poi ho aggiunto le carote viola tritate, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di lievito per salati e ho mescolato nuovamente

STEP 4

Come ultimo passaggio ho inserito mezza bustina di idrolitina e aggiunto un cucchiaio di acqua, lasciando agire e mescolando successivamente

STEP 5

Ho lasciato riposare il composto per qualche minuto, nel frattempo ho unto la padella antiaderente con un goccio di olio evo e ho acceso il fuoco con fiamma medio - bassa

STEP 6

Ho lasciato cuocere ogni pancake fino a quando non sono apparse le bollicine in superficie poi li ho girati

STEP 7

*preparare precedentemente la crema di avocado Io utilizzo mezzo avocado, un pizzico di sale e un filo di olio poi lo Schiaccio con una forchetta in una ciotola e aggiungo un cucchiaio di yogurt greco

STEP 8

Utilizzando la stessa padella con le forme per i pancake ho cotto 1 uovo all'occhio di bue

STEP 9

Ora tocca assemblare che, non sembra, ma è la parte più difficile! Uno dopo l'altro ho alternato pancake e crema di avocado fino a quando non li ho finiti tutti. E come ultimo passaggio bisogna aggiungere l'uovo e tagliarlo così che coli per bene tutto il tuorlo