Ricetta Pancake di cavolfiore di lucianaincucina

Pancake di cavolfiore

Pancake di cavolfiore

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di
lucianaincucina

Introduzione

Voglia di pancake ma l’ora della colazione è passata? Nessun problema, facciamo dei pancake di cavolfiore!
Un modo alternativo per gustare il cavolfiore, una verdura invernale dalle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo e, oltretutto, molto versatile.
Trovare metodi alternativi per mangiare la verdura è una via di mezzo tra un gioco e una sfida, specialmente quando si ha a che fare con i bambini che sono solitamente più restii a questi fondamentali alimenti.

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Ingredienti

  • cavolfiore pulito500 g

  • farina tipo 1150 g

  • latte di soia150 ml

  • curry verde in polvereq.b.

  • olio EVOq.b.

  • sale rosa dell'himalayaq.b.

  • pepeq.b.

  • grana padano grattugiato50 g

  • uova2 

  • lievito istantaneo per torte salate12 g

  • menta fresca5 foglie

  • mandorle40 g

  • noce moscata grattugiata1 pizzico

  • zenzero in polvere1 pizzico

Procedimento

STEP 1

Mondare il cavolfiore e dividerlo in parti.

STEP 2

Cuocerlo a vapore (io in microonde con la funzione "steam" per 3 minuti).

STEP 3

Trasferirlo nel mixer insieme a zenzero, mandorle, menta, sale, pepe, curry verde, grana grattugiato, farina, lievito, noce moscata, latte e uova.

STEP 4

Frullare bene tutto fino a ridurre in pastella.

STEP 5

Scaldare poco olio in una padella larga

STEP 6

Versare una cucchiaiata di composto

STEP 7

Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

STEP 8

Servire i pancakes caldi accompagnandoli con le salse preferite.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Pancake di cavolfiore
Lo chef consiglia:
Io li ho accompagnati con la maionese veg e la salsa barbecue in sostituzione del classico sciroppo d’acero che si è soliti mettere sui pancake dolci.
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