Arrufadas

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Aggiungere dopo 15 m. Il burro con il sale con il gancio procedere per altri 5 m.

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Far lievitare l impasto per 2 ore coperto con pellicola.

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Riprendere l impasto , rimpastare su un bancone di lavoro , rimettere in contenitore con pellicola, mettere in l frigo una notte.

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Il giorno dopo prendere l impasto lasciandolo 1 ora a temperatura ambiente, ricavando 12 palline da 75 gr l una.

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Far lievitare ancora prendere la pallina è formate dei rotolini che dovrete girarli su se stesso lasciate lievitare spennellare con l uovo , cuocere a 190 per 15 m.