STEP 1

Stendete 1000g di carne di vitello e preparate il ripieno: 100g di mollica bianca, 100 g di pancetta affumicata tritata, 2 tuorli, 100g di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

STEP 2

Amalgamate tutti gli ingredienti e stendete il composto sulla carne ed arrotolatela, legandola con uno spago.

STEP 3

Fate dorare l’arrosto su ambedue i lati, soffriggendolo con olio evo, sfumatelo con un bicchiere di vino bianco.

STEP 4

Preparate le verdure a pezzetti, aggiungetele alla carne, sale, pepe e prezzemolo ed infine 250 ml di acqua, poi chiudete il coperchio, mettete la pentola a pressione alla massima potenza e appena sentite il sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.

STEP 5

Sfiatate gradualmente il vapore, poi lasciate riposare 10 minuti, impiattate e servite. Potete aggiungere della salsa tonnata per decorare il piatto e delle uova sode, se gradite.