Arrosto di vitello in salsa tonnata accompagnato da verdure
Arrosto di vitello in salsa tonnata accompagnato da verdure
Introduzione
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Ingredienti
Carne di vitello1 kg
Pancetta affumicata100 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe1 kg
Fagiolini200 g
Patate300 g
Friggitelli100 g
Procedimento
STEP 1
Stendete 1000g di carne di vitello e preparate il ripieno: 100g di mollica bianca, 100 g di pancetta affumicata tritata, 2 tuorli, 100g di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
STEP 2
Amalgamate tutti gli ingredienti e stendete il composto sulla carne ed arrotolatela, legandola con uno spago.
STEP 3
Fate dorare l’arrosto su ambedue i lati, soffriggendolo con olio evo, sfumatelo con un bicchiere di vino bianco.
STEP 4
Preparate le verdure a pezzetti, aggiungetele alla carne, sale, pepe e prezzemolo ed infine 250 ml di acqua, poi chiudete il coperchio, mettete la pentola a pressione alla massima potenza e appena sentite il sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
STEP 5
Sfiatate gradualmente il vapore, poi lasciate riposare 10 minuti, impiattate e servite. Potete aggiungere della salsa tonnata per decorare il piatto e delle uova sode, se gradite.
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