STEP 1

Prendete l'arista e massaggiate il pezzo di carne con sale e pepe

STEP 2

In un tegame antiaderente con1 cucchiaio di strutto ,fate rosolare la carne e poi sfumate con del vino bianco fino a che evapora .

STEP 3

In un tegame antiaderente con1 cucchiaiocdi strutto ,fate rosolare la carne e poi sfumate con del vino bianco fino a che evapora .

STEP 4

Fate raffreddare e mettete da parte il condimento della rosolatura

STEP 5

Fate raffreddare e mettete da parte il condimento della rosolatura

STEP 6

Una volta freddo ,amalgamare un poco di strutto con la senape e poi spalmarlo su tutti i lati dell'arista

STEP 7

Poi sopra un foglio di carta forno adagiate sopra in verticale tutte le fette della pancetta

STEP 8

E sopra adagiare la carne ,e arrotolate le fette sulla carne e con tutta la carta forno ,mettete il tutto dentro una teglia e versate sopra alla carne il condimento lasciato da parte

STEP 9

INFORNATE con forno preriscaldato a 200 gradi e appena infornata la teglia abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete x circa 4550 minuti

STEP 10

Va tagliato fretto ,adagiando le sue fette sulla stessa teglia di cottura e riscaldate in forno , a 170 gradi x 10 minuti e poi servite