STEP 1

Prendete l'artista e massaggiate con sale e pepe tutto il pezzo di carne, poi dentro un tegame mettete 1 cucchiaio di strutto e fate rosolare la carne, poi sfumate con del vino bianco, fate evaporare, togliete la carne e lasciate da parte il condimento.

STEP 2

La carne metterla su un piatto a raffreddare.

STEP 3

Una volta fredda, foderate la teglia con un foglio di carta forno, foderate la base con le fette di pancetta.

STEP 4

Poi tornando sulla carne, mescolate strutto e la senape, poi spalmate il tutto su tutti i lati dell'artista, una volta fatto adagiare la carne sulla pancetta, arrotolate le fette intorno alla carne, poi irrorate con il condimento lasciato da parte e infornate a forno preriscaldato a 200 gradi che poi appena infornata la carne, abbassarete a 180 gradi x 45-50 minuti.

STEP 5

Una volta cotta tagliate le fette una volta e raffredata, adagiate nella stessa teglia di cottura, che poi infornerete a 170 gradi preriscaldato x 10 minuti.

STEP 6

Chi non può mangiare il maiale può farlo con qualsiasi pezzo di carne, ma senza la fasciatura di pancetta.