Arista al sale su letto di rucola e parmigiano
Arista al sale su letto di rucola e parmigiano
Introduzione
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Ingredienti
sale grosso1 kg
erbe aromaticheq.b.
scaglie di formaggio parmigianoq.b.
acetoq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
saleq.b.
pepe se piaceq.b.
Procedimento
STEP 1
Partiamo cuocendo l’artista, prendiamo un contenitore da forno, facciamo una base con il sale e le erbe aromatiche a piacere, appoggiamo l’artista e ricopriamo tutto con sale e erbe aromatiche. Mettiamo in forno caldo a 180 gradi per un ora. Facciamo raffreddare bene in forno.
STEP 2
Una volta raffreddato togliamo l’artista dal sale e puliamola bene con un pezzo di carta. Tagliamo a fette sottili e teniamo da parte.
STEP 3
Quando è ora di cena, laviamo bene la rucola e scoliamola dall’acqua condiamola con sale pepe olio e aceto e a questo punto orepariamo il letto di rucola su un piatto da portata.
STEP 4
Aggiungiamo sopra la rucola le scaglie di formaggio e un filino di olio extravergine di oliva e il nostro piatto é pronto.
Lo chef consiglia:
Eventualmente potete prendere un pezzo bello grande di arista, cuocerla ed usare una parte per questa preparazione e il resto congelarlo per quando non avete tempo.
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Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e cucinare in modo veloce e semplice.
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