STEP 1

Taglia le melanzane a cubetti

STEP 2

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio intero o cipolla tritata finemente

STEP 3

Aggiungi le melanzane e cuoci a fiamma media fino a quando saranno morbide, aggiungendo acqua se necessario

STEP 4

Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte

STEP 5

Nella stessa padella, rosola il petto di pollo tagliato a strisce fino a doratura

STEP 6

Rimetti le melanzane nella padella con il pollo

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe e cuoci per qualche altro minuto, mescolando bene

STEP 8

Servi il tutto accompagnato con il pane. Buon appetito!