Ricetta Arepas fatte in casa di lucianaincucina

Arepas fatte in casa

Arepas fatte in casa

Tempo totale
1 ora e 40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Le arepas sono un piatto tipico colombiano e, per loro, sono praticamente l’equivalente del pane per noi. Ma le arepas sono tipiche anche di altri paesi del Sud America, a volte vengono farcite con carne di pollo, manzo o maiale (sfilacci), formaggio, pesce e, anche in versione dolce, non sono niente male.
Quelle che vi propongo qui sono arepas farcite il formaggio.
La cottura può essere fatta alla griglia, in frittura oppure al forno.
L’ingrediente principale è la farina di mais bianco

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Ingredienti

  • farina di mais bianco precotta100 g

  • sale rosa dell'himalaya5 g

  • acqua tiepida50 ml

  • mix mozzarella e provola grattugiato100 g

  • formaggio montasio100 g

  • olio di semi di arachide per friggereq.b.

Procedimento

STEP 1

Versare in una ciotola la farina di mais bianco precotta ed il sale.

STEP 2

Unire il mix di formaggi.

STEP 3

Mischiare tutti gli ingredienti con le mani.

STEP 4

Versare l'acqua tiepida.

STEP 5

Lavorare l'impasto fino a quando risulterà bello solido e si staccherà completamente dalle pareti della ciotola e dalle mani.

STEP 6

Formare una palla.

STEP 7

Coprire e mettere a riposare per un'oretta.

STEP 8

Prelevare una parte dell'impasto, formare una palla, schiacciarla ottenendo una polpetta appiattita di circa 10 cm. spessa 2 cm., sufficientemente alta da essere poi tagliata a metà per essere farcita.

STEP 9

Scaldare l'olio in una padella e cuocere le arepas.

STEP 10

Dopo circa 5 minuti girare e proseguire la cottura per altri 45 minuti (devono risultare dorate in superficie).

STEP 11

Aprire a metà con un coltello, farcire con il formaggio preferito e servire subito (attenzione a non scottarsi).

Immagine del passaggio 11 della ricetta Arepas fatte in casa
Lo chef consiglia:
Per realizzarle ho seguito la ricetta di un’amica colombiana che abita a Bergamo con la famiglia e che, gentilmente, mi ha dato delle ottime dritte per offrirvi la sua versione personale.
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