STEP 1

Cuocere un fumetto di pesce con il dado o scarti di pesce

STEP 2

Pulire le seppie e tagliarle a piccoli pezzi

STEP 3

Prendere una padella capiente e mettere un filo d’olio.Far soffriggere le seppie una ventina di minuti e Successivamente far tostare il riso per alcuni minuti fin quando e molto caldo nella stessa padella.

STEP 4

Iniziare ad inserire il brodo caldo gia salato con piccoli mestoli.

STEP 5

A meta’ cottura inserire il nero di seppia e finire la cottura sempre col brodo.

STEP 6

A cottura ultimata spegnere e mantecare col burro.

STEP 7

Mettere tutto il composto in un contenitore e far riposare una notte.

STEP 8

Fare delle palline ed impanarle con farina, uovo e pangrattato.

STEP 9

Friggere pochi alla volta con olio a 170/180 gradi constante.