STEP 1

In un pentolino soffriggere cipolla, carota e macinato, aggiungere ill vino e far evaporare, una volta evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro e piselli surgelati aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 2 ore.

STEP 2

In una grande pentola mettere il riso e coprire tutto il riso con acqua, cuocere il tempo necessario, aggiungere a cottura quasi ultimata sale e 1 bustina di zafferano e burro. Mettere a raffreddare il riso in una teglia larga e bassa.

STEP 3

Preparare una pastella con farina e aggiungere pian piano 300ml di acqua, non deve essere troppo liquida. Tagliare 200gr di formaggio filante a cubetti.

STEP 4

Prendere lo stampo arancinotto. Inserire un po di riso nello stampo, 2 cucchiaini di ragù ed un pezzetto di formaggio filante richiudere con un altro po di riso. Sfilare l'arancino dallo stampo passarlo nella pastella e pangrattato e friggere a 175°.