Name: Alici o acciughe
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.00 kg farina; acqua; sale; 10.00 g lievito gr per la biga + starter

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Pizza perfetta

Piddu Tuccia

Pizza semplice ma golosa allo stesso tempo

chilogrammo

grammo

Per la biga abbiamo bisogno di 1 kg di farina 550 gr di acqua e 10 di lievito

Mescoliamo la biga per circa 2/3 minuti dopo di che lo mettiamo in frigo per 24 ore

Trascorse le 24 ore terminano impasto con la restante acqua 130 gr il sale 25 gr e uno starter di lievito

Alici o acciughe

Ingredienti

La gestione della biga é complicata bisogna stare molto attenti ai sbalzi di temperatura

Procedimento

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