Alici o acciughe
Alici o acciughe
Tempo totale1 giorno
DifficoltàDifficile
Introduzione
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Ingredienti
farina1 kg
acqua680
sale25
lievito gr per la biga + starter10 g
Procedimento
STEP 1
Per la biga abbiamo bisogno di 1 kg di farina 550 gr di acqua e 10 di lievito
STEP 2
Trascorse le 24 ore terminano impasto con la restante acqua 130 gr il sale 25 gr e uno starter di lievito
STEP 3
Mescoliamo la biga per circa 2/3 minuti dopo di che lo mettiamo in frigo per 24 ore
Lo chef consiglia:
La gestione della biga é complicata bisogna stare molto attenti ai sbalzi di temperatura
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pizzaforpassion87
8 ricette
Sono pierluigi ho 35 anni e sono un appassionato della pizza fatta in casa quindi per qualsiasi dubbio su come fare un ottima pizza non esitate a chiedere informazioni
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