Name: Alici o acciughe
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.00 kg Farina; 680.00 ml Acqua; 25.00 g Sale; 10.00 g Lievito per la biga + starter lievito per la biga + starter

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Per la biga abbiamo bisogno di 1 kg di farina 550 gr di acqua e 10 di lievito

Trascorse le 24 ore terminano impasto con la restante acqua 130 gr il sale 25 gr e uno starter di lievito

Mescoliamo la biga per circa 2/3 minuti dopo di che lo mettiamo in frigo per 24 ore

Alici o acciughe

Alici o acciughe

Introduzione

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