STEP 1

Cuocere il riso con brodo di dado o brodo vegetale.

STEP 2

Una volta pronto aggiungere lo zafferano sciolto in poco liquido.

STEP 3

Aggiungere del parmigiano e il burro.

STEP 4

Lasciare insaporire e mettere a freddare su una pirofila allargandolo.

STEP 5

Nel frattempo preparare il condimento un ragù molto ristretto di pisellini.

STEP 6

Una volta che il riso sara freddo, bagnare le mani e prendere una porzione di riso, inserire un po di ragù di piselli, inserire un pezzo di formaggio, e chiudere l'arancino, dando la classifica forma a sfera.

STEP 7

Preparare la pastella con acqua farina, mescolando bene, e immergete gli arancini, uno alla volta.

STEP 8

Passarli successivamente nel pangrattato, e una volta pronti, friggerli in olio di arachidi a 165/170° , fino a completa doratura.

STEP 9

Farli scolare su carta assorbente e poi servirli.