STEP 1

In una ciotola realizzare la pasta brisé unendo la farina, lo zucchero, l'acqua, l'olio e mescolare. Impastare a mano qualche minuto, creare una palla e metterla da parte riposare.

STEP 2

Sbucciare le mele, tagliarle a cubotti e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, il succo e la scorza di limone, la cannella e lo zenzero a piacere e mescolare bene.

STEP 3

Riprendere la pasta brié, stendere metà impasto con un mattarello creando una sfoglia di circa 3 mm e rivestire con essa una tortiera oleata da 22 cm creando il fondo e i bordi della torta.

STEP 4

Versare all'interno le mele creando una cupola alta al centro.

STEP 5

Stendere sottilmente anche l'altra metà dell'impasto, ricoprire la torta eliminando i bordi in eccesso e chiudendola bene.

STEP 6

Con un coltello creare delle fessure come sfiato al centro della copertura, spennellare tutta la superficie con latte o uovo e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna.

STEP 7

Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti.